※上記の写真は、コースの参考写真です
おうちでイタリア！イタリアの郷土料理・伝統料理・家庭料理をレシピ付きで。
イタリア出張時、北から南まで食べた美味しかった料理
トスカーナ州に移住して元コックのイタリア人義母に教わった郷土料理
イタリア人家庭の味わいのある品をそのままのレシピでお伝えします。
口に入れる物は、その人を作る大事な要素。栄養面でも、精神や思い出の面でも。
家庭料理・郷土料理ｘ栄養学の知識や添乗員資格をフルに生かした文化ネタの掛け合わせでレッスンを行います。
イタリアの味をご自宅に。食卓が華やいで、皆さんや大切な方が楽しい気分になったら嬉しいです。
【この料理レッスンについて】
- レッスン中は、ビデオオンでもオフでもご自由に、やりやすいようになさってください
- 日程が合わない方用に、動画配信レッスンをご用意する場合もございます(視聴期間は配信日より1週間)
- ご覧いただくだけでも、事前にお渡しするレシピから一緒に作って頂いても結構です
- 料理を作るだけでなく、イタリアの食生活や栄養学に関わる知識、イタリアの道具についてなどもお話しします
- 余分を見て2時間とってありますので、時間があれば参加のみなさんでイタリアの話で盛り上がりましょう
- レッスンの途中や最後にに質問コーナーがあります。(音声またはチャットでどうぞ)
- レッスン後、不明点があれば期限なくメールでいつでも質問可能 です
【10月のレッスン】ピサの郷土料理とトスカーナ州の郷土菓子
切り方や器によって、前菜にもメインにもなる料理3品＋α2品
・スモークサーモンのムース
・ピサ風タラとポテトの煮込み
・カスタニャッチョ(栗粉を使った郷土料理)
クリスマスにも使えるような飾り方や、いつものように応用レシピ、それから一言イタリア語講座もあります。
今回の知識ネタは「カスタニャッチョとクチーナ・ポーヴェラ」です。
【過去レッスン】
・トルタサラータと、手作りリコッタチーズ、リコッタを使ったデザート2種(クレーマ・ディ・リコッタとクレープ)
トルタサラータの色んな組み合わせや、イタリアの家庭料理道具などの話もしました。
・生パスタ トスカーナ州ルッカの郷土料理トルデッリ・ルッケーゼと春野菜のファルファッレ
今回の知識情報は「日本とイタリアの小麦粉の違い」
また、日本で見ない調理道具紹介、いくつか手打ちパスタのデモンストレーションを行いました。
・暑い夏向け、イタリアの作り置き料理3品＋α2品。
チキンサラダ・ナスのバルサミコ酢マリネ・カリフラワーの炒め煮＋αとして、ブイヨンの取り方と簡単手作りマヨネーズ
レストランでも出てくる一品の切り方や器によって、前菜にもメインにもなるやり方をお伝えしました。
作り置きが余った時にどんな料理に応用するかもお話ししました。今回の知識情報は「バルサミコ酢」でした。
